|
|
| Itinerari dei sapori > Itinerario della Sardegna Centro Meridionale |
|
|
| Sardegna Centro Meridionale |
L'itinerario della Sardegna Centro Meridionale offre al turista enogastronomico un paesaggio ricco di produzioni tipiche e di grande qualità. In questi territori crescono spontaneamente molte piante utilizzate nel campo culinario: il finocchio selvatico, ad esempio è impiegato in cucina per aromatizzare diversi piatti come le fave lessate, la carne di agnello in padella, la minestra di formaggio fresco; il timo insieme allo zafferano, arricchisce il sugo di pomodori freschi che condisce i malloreddus; il famoso zafferano, col suo inimitabile profumo, valorizza moltissimi piatti tipici rendendoli unici come i risotti, le paste, i dolci e i ravioli. La tradizione propone l'ottimo pane: su civraxu, una focaccia di semolato, le minestre di legumi aromatizzate dal lardo e dalle erbe selvatiche, i piatti preparati con verdure degli orti, i ravioli con ripieno di ricotta e i tipici malloreddus, famosi in tutta la regione, ma originari del Campidano. Sui numerosi prodotti della cultura agropastorale si basano molti piatti tipici: le lumache, dette tappadas, gli asparagi, i cardi e i funghi. Anche i prodotti della pastorizia sono di grande qualità: il capretto, l'agnello e i formaggi. I dolci, realizzati con le mandorle, il miele, lo zafferano i formaggi freschi e la ricotta, sono una vera prelibatezza.
Per poter alloggiare in questi territorio la cittadina di Guspini puó contare su due hotel Quality: l'Hotel Antica Casa Sanna e l'Hotel Tarthesh. Lungo la strada che congiunge Decimomannu a Villasor il ristorante Quality Sa Mesa offre ai suoi clienti un ambiente familiare una cucina che propone i piatti poveri della cultura gastronomica del Campidano. Qui è possibile assaporare le fave lesse, la pecora stufata, i ravioli di ricotta e i dolci preparati rigorosamente secondo le antiche ricette. A Barumini Sa Lolla cura con molta attenzione la cucina e assegna il posto d'onore alla cultura enogastronomica della Marmilla legata di ritmi delle stagioni e del lavoro: asparagi, cardi, funghi, legumi, verdure fresche, lumache, fanno riscoprire il gusto genuino di questa terra. Tra le varie proposte del menù una citazione particolare meritano la fregola sarda con carciofi, salsiccia e zafferano e il brasato di capra al miele.
|
|
 |
|
